글루텐 프리 추천. 글루텐 프리 왜 먹나?

글루텐 프리 추천. 글루텐 프리 왜 먹나?

글루텐 프리 추천. 글루텐 프리 음식 왜 먹나?

1. 글루텐이란?

글루텐은 밀, 보리, 귀리, 호밀, 라이밀 등에서도 찾아볼 수 있는 단백질입니다. 글루텐(gluten)은 음식의 모양을 유지할 수 있도록 서로 붙들어 놓는 접착제 역할을 합니다. 글루텐은 생각지도 못한 음식에 들어 있을 수 있습니다. 밀가루로 만드는 파스타나 피자에도 들어있고, 호밀 빵에도 물론 들어있지만, 샐러드 드레싱이나 맥주, 식용 색소 같은 음식에도 들어있습니다. 글루텐 음식은 매우 흔하고 우리는 의식하지 못하는 사이 글루텐 음식을 먹고 있을 수도 있습니다.

 

 

2. 글루텐 음식 문제 되나?

사실 대부분의 사람들에게 글루텐은 문제 되는 성분은 아닙니다. 글루텐에 필수 영양소가 들어있는 것은 아니지만 그렇다고 해서 글루텐을 피해야 할 이유도 없습니다. 하지만 셀리악병처럼 글루텐이 민감하게 반응하는 질환을 겪고 있다면 글루텐이 없는 '글루텐 프리 음식'을 먹어야 합니다. 셀리악병 환자들은 글루텐을 섭취하면 장에서 염증 반응을 일어나고 소화기관 및 다른 신체 기관에 손상을 입을 수 있기 때문입니다.

 

◈ 셀리악병 증상

• 설사
• 복통
• 체중 감소 및 식욕 부진
• 복부 팽만, 포만감
• 피부 두드러기
• 아이들 성장 속도 저하

밀가루 음식에 민감하다면 글루텐 프리 음식을 추천합니다.

 

◈ 글루텐 들어있는 음식

• 밀, 보리, 귀리, 호밀, 라이밀
• 위 재료로 만든 빵, 쿠기, 케이크 면류, 시리얼 등
• 간장, 바비큐 소스, 샐러드 드레싱, 케첩
• 맥주, 초콜릿 우유
• 비건을 위한 고기 대체 식품
• 특정 아이스크림
• 가공 치즈

 

3. 누구에게 '글루텐 프리 추천'?

셀리악병 진단을 받지는 않았지만 글루텐에 민감하게 반응하는 사람들도 글루텐 프리 음식을 먹는 것이 좋습니다. 이들은 글루텐을 섭취하면 복부 팽만, 설사, 복통 등의 증상이 나타납니다. 글루텐 프리 추천해야 하는 사람들을 더 자세하게 살펴보면,

글루텐 프리 추천, 누가?

 

1) 셀리악병 환자

앞서 이야기했지만 자가면역질환인 셀리악병에 걸리면, 글루텐이 면역 체계를 활성화시켜 염증 반응을 일으키며 소장은 손상시킵니다. 장기간에 걸쳐 손상된 소장은 영양분을 흡수하지 못하는 심각한 상황을 초래할 수 있습니다.

 

2) 글루텐에 민감한 사람들

셀리악병은 아니지만 셀리악병 증상과 유사한 반응을 보이는 사람들입니다. 글루텐 음식을 먹었을 때, 복통, 복부팽만, 설사, 변비, 뇌에 안개가 낀 것 같이 아득하고 집중이 안 되는 증상(foggy brain), 두드러기와 두통 증상이 나타나는 사람들에게 글루텐 프리 음식 추천합니다.

 

글루텐 음식은 소위 말하는 맛있는 음식들이 많습니다. 빵, 쿠기, 과자, 피자, 파스타 등등 이런 맛있는 음식들을 멀리하고 산다는 것 자체가 고난인데요. 요즘에는 글루텐이 없는 다양한 종류의 '글루텐 프리' 음식들이 판매되고 있습니다. 글루텐에 민감하다면 아래 링크에서 글루텐 프리 제품들을 비교 및 구매해 보는 것은 어떨까요?

 

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3) 글루텐 실조증(Glueten ataxia)

특정 신경 조직에 영향을 미치고 근육 운동 조절에 문제가 생기는 자가면역질환입니다.

 

4) 밀 알레르기

다른 알레르기와 마찬가지로 면역체계가 밀 성분을 바이러스나 박테리아로 오인하여 면역 반응을 일으켜 문제가 발생하는 경우입니다. 

 

 

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이번 포스팅에서는 글루텐과 글루텐 프리 음식에 대해 알아보았습니다. 글루텐은 대부분의 사람들에게는 문제가 되지 않습니다. 하지만 셀리악병과 싸우고 있거나 글루텐에 민감한 사람들에게는 치명적인데요. 글루텐이 들어있는 음식들은 매우 흔하고 맛있는 음식들이 많아, 이들을 먹지 못한다는 자체가 괴로울 수 있습니다. 하지만 다행히도 요즘에는 글루텐 프리 음식들이 개발되어 글루텐을 섭취하지 않으면서도 여러 음식을 먹을 수 있는 즐거움을 포기하지 않아도 되는 세상이 되었습니다.

 

만약 밀가루 음식 같은 글루텐 음식을 먹으면 배에 문제가 생기는 편이라면, 글루텐 프리 음식을 먹어보는 것은 어떨까요?

 

<내용 참고: mayoclinic, celiac.org>

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